"Grãos adjuntos, como o milho e o arroz, ou sacarídeos simples, como o amido, o xarope ou o açucar cristalino, afinam o sabor. Isso pode tornar uma cerveja pesada mais palatável. (...) Em cervejas mais leves , servem apenas para cortar custos ou simplificar o gosto de uma cerveja já muito fina." (Atlas da Cerveja, de Webb e Beaumont. De acordo com esses autores, uma cerveja com teor alcoólico de 9% suportaria a troca de até 15% de seus açucares (ex. tira-se até 15% do malte de cevada e acrescenta-se 15% de milho, xarope ou açucar)

Pesquisa da USP indica que certas marcas contém até 50% de milho (ou outras fontes de açucares). A legislação brasileira permite esse uso até 50%. Talvez pelo fato das grandes fábricas de cerveja serem financiadores de campanha, não há lei que regulamente a descriminar no rótulo qual adjunto é utilizado e qual a proporção. Segundo essas marcas, fazem essa adição porque os brasileiros preferem uma cerveja aguada e sem paladar. Ou será que os brasileiros bebem isso e acham que gostam porque não tem muitos parâmetros para comparar?

Há um ano comecei a fabricar cerveja caseira e depois disso torna-se uma tarefa difícil tomar essas comuns. Outro dia fui a um bar que só tinha Brahma, Skol, etc. Pedi outra coisa para beber: um caldo de mandioca.

A Ambev compra duas cervejarias artesanais famosas (Walls e Colorado) e a primeira coisa ação que faz é produzir receitas com milho. Chamam de ousadia e tal. Eu prefiro chamar de marketing. Se está havendo uma conscientização dos consumidores, que tendo acesso a cervejas artesanais sem adjuntos (ou usados na dosagem adequada), a Ambev sente-se ameaçada de que o paladar dos consumidores se torne mais exigente e ela tenha que usar mais malte e menos milho nas suas receitas. Ou seja: reduzir sua margem de lucro.

Reduzir custos é a lei das grandes empresas. Qualidade e sabor vem em segundo plano. Alguns exemplos: requeijão com amido de milho (maizena), sorvete entuchado de gordura hidrogenada, glutamato monossódico em quase todos alimentos industrializados salgados...

Tirem suas conclusões. Podem até chamar de mimimilho se quiserem. E se depois de experimentar cervejas de qualidade ainda acham a Brahma e cia boas, sorte sua: vai gastar menos dinheiro pra tomar uma. :)