Вот кстати нашлась официальная информация в базе знаний Apple, разъясняющая новый принцип подсчёта дисковой ёмкости:
<a href="http://support.apple.com/kb/TS2419" target="_blank">http://support.apple.com/kb/TS2419
В ней чётко сказано, что во всех версиях Mac OS X от 10.0 до 10.5 в основании исчисления была двоичная система, а в версиях Mac OS X 10.6 и выше теперь будет использоваться десятичная система...

man diskutil тоже про множители 1000 разъясняет.

Но вот лично у меня Finder для килобайт по прежнему использует для округления множитель 1024, а для всех остальных размерностей уже 1000... Выходит это баг в Finder при работе с килобайтами?

Хорошие статьи у тебя. Приятно почитать...
Но для текущей статьи есть комментарий:
Если к примеру на диске с разметкой GPT, для любого из разделов через штатную дисковую утилиту сделать стирание раздела с выбранным форматом MS-DOS (FAT), то наш диск окажется в формате Hybrid GPT/MBR, при котором Protective MBR перестанет защищать весь диск, а будет делать “защиту от дурака” служебному блоку со струтурой GPT диска и служебного раздела EFI System. Остальные разделы продублируются и в GPT и в MBR...
Повторное стирание досового раздела через дисковую утилиту в формат HFS вернёт Protective MBR в исходное состояние...

Добавочка. Для наглядности это хорошо видно например через утилиту showpart
Вот пример моего диска с одними лишь HFS разделами:
Current GPT partition table:
# Start LBA End LBA Type
1 40 409639 EFI System (FAT)
2 409640 195722143 Mac OS X HFS
3 195984288 391296791 Mac OS X HFS
4 391558936 976510983 Mac OS X HFS
Current MBR partition table:
# A Start LBA End LBA Type
1 * 1 976773167 ee EFI Protective

А в это он превращается когда на нём появляется досовый раздел:
Current GPT partition table:
# Start LBA End LBA Type
1 40 409639 EFI System (FAT)
2 409640 195722143 Mac OS X HFS
3 195984288 391296791 Basic Data
4 391558936 976510983 Mac OS X HFS
Current MBR partition table:
# A Start LBA End LBA Type
1 1 409639 ee EFI Protective
2 409640 195722143 af Mac OS X HFS
3 195984288 391296791 0b FAT32 (CHS)
4 391558936 976510983 af Mac OS X HFS